Krzywa miareczkowania kwasu aminokwasowego

Aminokwasy to związki, które są podstawione przez aminokwasy, które zawierają grupy aminowe i karboksylowe. Podobnie jak hydroksykwasy, aminokwasy można podzielić na alfa-beta, gamma -... W - aminokwasy, ale aminokwasy otrzymywane przez proteolizę to alfa-aminokwasy, a jest ich tylko dwa tuziny, są podstawowymi jednostkami, które składają się na białko.

Aminokwasy to podstawowe substancje, które składają się na białko potrzebne do żywienia zwierząt. Związki organiczne zawierające aminokwasy alkaliczne i kwaśne grupy karboksylowe. Grupa aminowa to alfa-amina na węglu alfa. Aminokwasy, które tworzą białka, to w większości alfa-aminokwasy.

Aminokwasy mogą odgrywać w organizmie następujące role w metabolizmie: Aby stać się kwasami, hormonami, przeciwciałami, kreatyną itp. Zamień na węglowodany i tłuszcze; Utlenia dwutlenek węgla i wodę i mocznik, wytwarzając energię.

Aminokwasy jako bezbarwne, ponad 200 ℃, temperatura topnienia niż średnia znacznie wyższa temperatura topnienia związków organicznych. Alfa-aminokwas ma cztery różne smaki kwasu, słodki, gorzki i świeży. Glutaminian sodu i glicyna są najczęściej używanymi substancjami aromatyzującymi. Aminokwas jest zasadniczo nierozpuszczalny w wodzie, roztworze kwasu i roztworze alkalicznym, nierozpuszczalnym lub rozpuszczalnym w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak etanol lub eter. Aminokwasy w rozpuszczalności w wodzie różnicy są bardzo duże, takie jak minimalna rozpuszczalność tyrozyny, 25 ℃, tyrozyna rozpuszcza tylko 0,045 g 100 g wody, ale w gorącej rozpuszczalności tyryny ręcznikowej jest większa. Lizyna i speramat często występują w postaci kwasu solnego, ponieważ są one dobrze rozpuszczalne w wodzie i trudno krystalizować z powodu rozpływania się [5].

(1) kolor i kolor różnych powszechnych aminokwasów to łatwe do bezbarwnych kryształy, a krystaliczny kształt zmienia się wraz ze strukturą aminokwasów. Na przykład kwas l-monoglutaminowy jest tetragonem, a kwas monoglutaminowy D jest płatkiem w kształcie rombu.

(2) krystalizacja aminokwasów o wysokiej temperaturze topnienia, temperatura topnienia zwykle wynosi 200 ~ 200 ° C, wiele aminokwasów w temperaturze bliskiej lub zbliżonej do temperatury topnienia zostanie rozbite na aminę i CO2.

(3) większość aminokwasów o rozpuszczalności jest rozpuszczalna w wodzie. Rozpuszczalność różnych aminokwasów w wodzie jest różna, na przykład rozpuszczalność lizyny, argininy i proliny. Rozpuszczalność tyrozyny, cysteiny i histydyny jest bardzo mała. Wszystkie rodzaje aminokwasów są rozpuszczalne w mocnych zasadach i mocnych kwasach. Ale aminokwasy są nierozpuszczalne lub słabo rozpuszczalne w etanolu.

(4) aminokwasy smakowe i ich pochodne mają określony smak, taki jak kwaśny, słodki, gorzki itp. Smak tego gatunku jest związany z rodzajem aminokwasu i trójwymiarową strukturą. Mówiąc ogólnie, aminokwas typu d ma słodki smak, a jego słodkość jest większa niż odpowiedni aminokwas L1.

(5) właściwości absorpcji w ultrafiolecie różnych popularnych aminokwasów nie są w stanie absorbować światła widzialnego. Ale tyrozyna, tryptofan i fenyloalanina mają oczywistą fotoabsorpcję w ultrafiolecie. Większość białek zawiera te trzy aminokwasy, zwłaszcza tyrozynę. Dlatego zawartość białka można wykryć ilościowo na podstawie charakterystyki absorpcji uv dla długości fal 280hm.

Krzywa miareczkowania z kwasem zasadowym

Glicyna, na przykład: Moore glicyna rozpuszczalna w wodzie, pH roztworu wynosi 5,97, z odpowiednio standardowym miareczkowaniem NaOH i HCl, wartość pH roztworu jako rzędna, dodanie HCl i NaOH, odcięta oznacza liczbę moli rysunku, krzywą miareczkowania . Bardzo ważną cechą tej krzywej jest to, że przy pH = 2,34 i pH = 9,60 istnieją dwa punkty przegięcia, odpowiednio pK1 i pK2. Zasada: pH [R]. > pH> pK2 ', [R] [R +]> [R +]; Gdy pH wynosi pI, ładunek netto wynosi zero, [R] = [R-]; Gdy pH Kiedy masz pH> pI, ładunek netto to "-